•
1 5

Hej Halloumi

Hej Halloumi

249 SEK
249 SEK
Rea Slutsåld
Skatt ingår.

HEJ HALLOUMI ÄR en hyllningsbok till världens mest mångsidiga ost. Oftast nöjer vi oss med att skiva den och lägga skivorna på grillen eller i stekpannan. Det är en underbar början, men det finns så mycket mer att göra med halloumi. Riv den på pastan och pizzan eller tärna i grytan. Baka den hel i ugnen, med kryddor eller bara en skvätt olivolja. Fritera den, eller stoppa hela osten i en airfryer. Hyvla den till kebab eller lägg den på mackan. Koka osten i vatten tills du kan dra isär den med händerna. Halloumi kan bli allt du drömt om.


Vilka är vi?


Vi är en familj som liksom så många andra tagit med oss vår favoritmat när vi flyttade till Sverige. Men till skillnad från de flesta andra spännande nya ingredienser lyckades vi få den cypriotiska nationalosten att bli ett stående inslag på den svenska veckomenyn. Maro och Frixos Papadopoulos kom hit från Cypern 1975 med sina två små barn. Tre år senare startade de familjeföretaget Fontana och i mitten av 80-talet introducerade Frixos halloumi i Sverige. Många härliga grillkvällar och middagsgrytor senare drivs Fontana vidare av oss i den nya generationen Papadopoulos, barnen Corina och Loizos. Runt oss finns en hel drös hängivna hallouminjutare. Under ledning av vår egen mästerkock Maro har vi samlat ihop massor av tips och recept som låter dig riva, skiva, koka, baka, grilla, steka och fritera dig till en ännu härligare vardag med vår älskade ost.

Visa alla uppgifter

Har du testat att koka halloumi?

Koka, riva, tärna, ugnsbaka, fritera eller bara hyvla? Nu har vi gjort en hyllningsbok till den mångsidiga osten. Över hundra sidor halloumilycka i gul pärm.

KOKT HALLOUMI MED TOMATMARMELAD

Kokt halloumi är en cypriotisk delikatess som de flesta av oss nog har missat - tills nu. Du kokar osten hel i vatten i 15-20 minuter tills den är alldeles mjuk och lite seg. Dra isär halloumin i ojämna bitar eller skär den i skivor och servera med ett par riktigt goda tillbehör, och kanske lite rostat bröd.


600 g mogna tomater
1 röd chilifrukt
1 msk färsk timjan
3 dl strö- eller rörsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1⁄2 tsk salt
1 msk riven färsk ingefära


Tärna tomaterna. Finhacka chili och timjan. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Låt allt koka upp och sjud sedan under omrörning på medelvärme i ca 50 minuter. Häll i rena burkar och låt svalna. Marmeladen håller sig härlig i 2-3 månader i kylskåp.

SKAFFA BOKEN

SNABB HALLOUMI PASTA MED CITRON OCH CHILI

På Cypern serveras det ofta en driva finriven halloumi till pastan. Väljer du istället att grovriva osten och blanda ner den i pastan tillsammans med citron, vitlök och chili har du snabbt fixat en jättegod lunch eller middag. Lyssnar du noga hör du gnisslet från osten.

4 portioner
20 minuter

400 g lång pasta, t ex tagliatelle
200 g halloumi
3/4 dl olivolja
1 citron, skal och saft
1 vitlöksklyfta
1-2 röda chilifrukter
2 msk finhackad bladpersilja

Till servering
riven halloumi
persilja

Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen. Grovriv halloumi. Ta fram en stor skål. Häll i olivolja och blanda med skal och saft från citron. Riv eller pressa vitlöksklyftan. Finhacka chili och persilja. Lägg ner allt i skålen.

Vänd runt pastan i oljan och blanda ner ca 3 dl av den rivna halloumin så att den blir mjuk. Servera pastan toppad med riven halloumi och persilja.

SKAFFA BOKEN

CYPRIOTISK ÄGG- OCH TOMATRÖRA MED HALLOUMI

På Cypern har man naturligtvis halloumi i äggröran. Det borde man ha på flera ställen. Med färska tomater, färsk mynta och en rejäl drös tärnad halloumi blir alla gladare. Ett nybakat bröd och lite sallad passar bra till.

4-6 portioner
20 minuter

ca 500 g tomater
200 g halloumi
8-10 ägg
olivolja, salt och svartpeppar

Till servering
1 tsk torkad och 2-3 msk färsk
hackad mynta
grönsallad och bröd

Tärna tomaterna. Dela halloumin i viket, och fintärna varje halva i ca 30 små bitar. Värm olivolja i en stekpanna. Lägg i tomater och halloumi och låt puttra på medelvärme tills det mesta av vätskan har kokat bort, ca 10 minuter. Salta och peppra. Vispa äggen lätt med gaffel och rör ner dem. Stek under omrörning. Hacka och strö över mynta. Servera genast.

SKAFFA BOKEN

Vem gjorde vad?

Hej halloumi var ett matgalet grupparbete. Art director Katy Kimbell ligger bakom formgivning, styling och illustrationer. Lina Eidenberg Adamo har fotograferat all den goda maten och Annika Edestrand står för texten. Idén till boken kom från Maros dotter Corina Papadopoulou, som varit bokens redaktör. Projektledare var Caiza Olsson.